2021.02.04
大好きな味噌(*'ω'*)
みなさん、味噌はお好きですか?
いつもの味噌にこだわりはありますか?
私の冷蔵庫にはいつもおとめ味噌があります♪
今まではあまりこだわりがなく、強いて言えば“減塩”と書かれているものを選んでいました。
でも“おとめ味噌”を食べて、その自然な甘さや豆の旨味、作り手など味噌ができる過程を知り
今ではすっかりファンになりました。
今(1月頃)がちょうど味噌づくりの時期で、製造期間はひと月程。地元のお母さん方が集まり毎年手作業で作られています。
作業しているところを見せてもらうと、皆それぞれの位置につき慣れた手つきで進めていました(^^)
おとめ味噌は、乙部町で栽培されている白大豆“大莢白乙女”と麹と塩のみで作られています!
無添加で安心です(*'ω'*)
全てを潰し混ぜたものを、大豆の煮汁を混ぜ固さを調整して、一年樽で寝かせてから袋詰めして完成!となるそうです。
今回は、新物と一年前に完成したものを食べ比べしてみました!
味はやっぱり違って、一年前のモノの方が全体的に“馴染んでる”感じがしました!
新物は爽やかな甘さ!(個人的な感想です、、表現が微妙ですみません(;´・ω・))
新物の味噌で野菜たっぷりのお味噌汁を作りましたが、野菜から出る甘い出汁(?)と豆の甘みが合わさって(方言ですね)
とっても優しいホッとできる味噌汁ができました!
個人的には一味をかけると更に甘さが引き立って美味しくいただけました(∩´∀`)∩
ぜひぜひお試しください♪
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